Tortino con cuore morbido

Pensavo che i tortini con cuore  morbido al cioccolato fossero solo sui vecchi menù degli anni ’90! Invece no!! Al ristorante, dove comunque non vado molto spesso, ritrovo, nella classica carta dei dolci, questo tortino dal cuore morbido al cioccolato fondente. E’ sicuramente un dolce da ristorazione, preparato l’impasto, lo si può congelare e con i tempi corretti infornare e servire in pochi minuti. Comunque gli ho rifatti anch’io, per l’ennesima volta, perché il classico è sempre di moda!  Questo weekend con il brutto tempo mi ha ispirato a rivivere il gusto di queste vecchie ricette, queste emozioni che mi ricordano i pranzi con i miei genitori in montagna!!!

Ingredienti:

GR. 150 Cioccolato fondente

GR. 120 Burro

GR. 100 Farina

GR. 160 Uova intere

GR. 150 Zucchero semolato

Sale

Procedimento:

Sciogliere il cioccolato fondente e il burro. Montare in planetaria le uova con lo zucchero e il sale. Unire i due composti aspettando che il composto del cioccolato e burro siano scesi di temperatura e successivamente unire la farina debole.

Ungere e infarinare i pirottini e infornare a 205° per 22-24 minuti.

Per tortini al cioccolato nelle vaschette in alluminio cuocere a 205° per 12 minuti.

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