Uovo in camicia con spinaci e crackers al rosmarino

Per fortuna che a 1300 metri di altitudine un po' di fresco c'è ancora. Non voglio lamentarmi del caldo, per carità.... però l'arietta di montagna alla sera è una benedizione! Qui vicino a casa mia c'è una cara signora che tiene ancora delle simpatiche galline, libere di razzolare in giardino e mangiare solo cose buone: come non approfittare dei buoni ovetti che tutte le mattine producono puntuali? Ne è nata quindi una semplice e sana ricetta per un piatto estivo leggero ma nutriente.

Ingredienti per circa 40 crakers:

Gr. 200 Farina 00

Gr. 150 Burro

Gr. 100 Parmigiano grattugiato

Nr. 1 Cucchiaio di olive taggiasche denocciolate

Rosmarino

Sale

Pepe

Procedimento:

Pulire il rosmarino dalle parti legnose e tritarlo finemente assieme alle olive taggiasche. In una ciotola unire la farina con il burro freddo e sabbiare con la punta delle dita. Unire di seguito il parmigiano, le olive ed il rosmarino. Aggiustare di sale e pepe.

Rendere l'impasto omogeneo ed inserirlo in un foglio di pellicola trasparende dandogli la forma a cilindro. Fare riposare almeno 1 ora in frigorifero.

Prelevare poi dal frigo e tagliare delle fette spesse circa 0,5 cm e disporle su una teglia foderata di carta forno.

Scaldare il forno alla temperatura di 180°C e infornare per circa 15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

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