PIZZOCCHERI

Quando si parla di Pizzoccheri si parla di Valtellina, cercando sempre di rimanere il più fedeli alla tradizione, ma anche di proporre un rinnovamento nel gusto della classica ricetta, magari con qualche formaggio delle nostre zone. La preparazione dei.....

TAGLIATELLE AL NERO DI SEPPIA E GAMBERI

La pasta fresca fatta in casa ha sempre quel sapore di famiglia! Sarà che mi vengono alla mente tanti ricordi ma le tagliatelle della domenica a me piacciono sempre molto. Sicuramente preparare anche la pasta .....

TAGLIATELLE AL RADICCHIO BALSAMICO

Uno dei primi piatti che ho imparato a cucinare dal cuoco della Scuola Alberghiera di Rovereto subito dopo sposato. La Provincia di Trento aveva organizzato dei corsi per giovani sposi e noi appunto, abbiamo partecipato. Varie ricette della tradizione Trentina ma anche .....

FREGULA E ASPARAGI

Ho pensato questa ricetta, volendo unire tre regioni. Emilia Romagna, Trentino e Sardegna. Occasione per intrecciare vari prodotti tipici. L'asparago Piacentino, l'asparago del mio territorio, la Vallagarina in Trentino e la Fregula Sarda. Prodotti che nascono in terre differenti .....

LA TORTILLA DE PATATAS

Oggi vi presento la mia versione della sfida lanciata da Mai Esteve per questo ultimo MTChallenge come lo avete conosciuto sul mio sito, che ha ripreso la prima sfida lanciata, ben 8 anni fa, con lo stesso titolo "Tortilla di patate" e da qui, come a chiudere un cerchio perfetto .....