Ingredienti per la Namelaka al cioccolato bianco:
Gr. 200 latte
Gr. 375 cioccolato bianco al 30-33%
Gr. 6 gelatina in fogli
Gr. 400 panna fresca
Procedimento:
Ammollare la gelatina in fogli in acqua fredda. Tagliare a pezzetti il cioccolato bianco. Portare ad ebollizione il latte in una casseruola. Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina in fogli ben strizzata dall'acqua in eccesso. Aggiungere il cioccolato bianco a pezzetti e mescolare bene con una spatola. Unire la panna fresca e con l'aiuto di un mixer ad immersione frullare per rendere la struttura uniforme.
Colare la crema namelaka in una ciotola e coprire con pellicola.
Lasciare riposare in frigorifero per 24 ore prima di utilizzare.
Ingrediente da aggiungere non obbligatorio per rendere la crema più morbida:
Gr. 200 panna semimontata
Procedimento:
Trascorse 24 ore montare in planetaria la panna e quando la stessa risulterà semi-montata abbassare la velocità e unire man mano la namelaka al cioccolato bianco per renderla più morbida. Utilizzare per farcire la torta a forma di numero o a piacere.
La stessa crema namelaka si può utilizzare anche senza l'aggiunta di panna montata.
Gr. 200 latteGr. 375 cioccolato bianco al 30-33% Gr. 6 gelatina in fogli Gr. 400 panna fresca Gr. 200 panna semimontata