Focaccia al pomodoro

Questa focaccia è stata stesa in una teglia di alluminio da 32 cm, la puoi trovare con facilità al supermercato.

Per la lievitazione ti consiglio di verificare il blog della ricetta PIZZA CON POOLISH perché si tratta della stessa ricetta preparata con 350 gr. di farina.

La lievitazione è stata fatta direttamente nella teglia di alluminio, steso il pomodoro sulla superficie e infornata a 200° per 20 minuti circa.

Per la preparazione del lievito POOLISH: (ESEMPIO: ORE 12.00)

  • GR. 100 farina
  • GR. 100 acqua
  • GR. 3 lievito compresso

Mettere tutto assieme e con la frusta a mano incorporare bene, lasciare a temperatura ambiente coperto da pellicola per circa 2 ore.

ORE 14.00

Per l'impasto:

  • GR. 250 farina
  • GR. 150 acqua
  • GR. 6 olio extravergine di oliva
  • GR. 6 sale
  • GR.   2 lievito di birra
  • GR.   2 malto (facoltativo) o GR. 2 ZUCCHERO

Setacciare la farina, unire il malto o lo zucchero e mescolare bene, versare un po' d'acqua, il lievito poolish e mescolare bene, unire il lievito. Unire un ancora un po' d'acqua e mescolare con le mani. Unire il sale e poi per ultimo l'olio. Lavorare bene l'impasto. Riporre l'impasto in una ciotola e coprire con pellicola.

ORE 18.00

Spolverare il ripiano con farina, togliere l'impasto pian piano dalla ciotola facendolo rotolare sul piano di lavoro. Schiacciare l'impasto con le dita ben aperte e allargare l'impasto, posizionarlo poi in una teglia unta con un po' di olio extravergine di oliva. Guarnire a piacere e cuocere con forno caldo a 200° per 20-25 minuti.

ORE 18.30 IN TAVOLA!!!

Oppure se vogliamo fare una pizza gourmet, cuocere la pizza solo con il pomodoro e quando mancano circa 5 minuti aggiungiamo tutti gli altri ingredienti.

 

 

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