PANNA COTTA ALLA PAPAIA

Una panna cotta con un gusto fresco di frutta. Tropicale in questo caso come la papaia. Ho avuto la fortuna di acquistare questa papaia nel negozio di verdura sotto casa. Mi hanno spiegato che la frutta tropicale migliore è quella che arriva in Italia via aerea perché i frutti maturano .....

TORTA ALLA RICOTTA

Oggi gita in montagna e come sempre tappa fissa alla malga dove vendono formaggi freschi, stagionati, yogurt, burro ecc… Appena fatta ed ancora calda ho acquistato la ricotta di pecora con la quale poi ho preparato questa torta! La pasta frolla è molto semplice da realizzare, meglio se preparata qualche ora prima di utilizzarla. Per il ripieno .....

MUFFIN TE' MATCHA

Mini muffin al té matcha. Questo tè finemente macinato e di origine cinese mi ha sempre incuriosito per i suoi utilizzi in pasticceria. Si tratta di un te’, appunto, di origini cinesi, dove le foglie vengono cotte al vapore, asciugate e finemente macinate in polvere finissima. Questo è di .....

FINANZIERE AL CIOCCOLATO FONDENTE

La forma classica della pastina finanziere, ma un po’ più grande con al centro una ganache di cioccolato fondente. In questo pasticcino ci sono anche lenocciole in granella che con il cioccolato sprigionano ancora di più la loro fragranza. La forma poi non fa la differenza ma .....

TORTA DI AMARENE

La classica torta di amarene ed in questo caso con una confettura di amarene del mio orto. Non sono le classiche amarene criottine molto grandi (quelle della Fabbri per intenderci), sono delle amarene molto più piccole a aspre ma la confettura ne sprigiona tutta la loro bontà. In questa torta che a fine pasto sprigiona il dolce degli ingredienti e la nota acida della confettura di amarene in un connubio molto azzeccato!